在熱鬧的南西商圈, 剛開幕不久的米匠Mi Jian, 可以FB線上訂位很便利, 經過朋友的推薦, 馬上線上訂位, 一切順利!
即使是線上訂位, 前一天還是有電話提醒準時到場, 因為會準時上餐, 原以為會像某些無菜單料理店, 時間到, 管你到不到就直接上菜到你的台前, 也許不是事先付款, 所以無法硬來... 今天現場還是有人晚到, 雖然不是直接上菜, 但食材也是準備在一旁晾著候著了
吃中午第一場, 被帶入座時, 師傅還在進行餐前準備, 米匠有分前後二個包廂, 我今天在後包廂
醃蘿蔔切比較大塊, 有爽脆, 但是有榨菜味? 我個人不愛; 薑片ok, 很適中的口味, 沒有酸嗆感
前菜- 棗子與蘋果 烏魚子, 棗子清爽, 蘋果清甜, 烏魚子稍微偏鹹, 用這麼大的杯子卻顯得份量很少, 也許替換成小盤就會覺得小巧精緻
真鯛, 搭配紫蘇及果凍, 黃色那團像是魚卵又有點懷疑, 忘記介紹怎麼說了, 呵呵
在板前看師傅準備餐點也是種享受, 對接著的餐點口味會有期待
OTORO紅醋飯, 好吃, toro在嘴裡直接化開, 醋飯感覺少了醋香, 以醋飯口感, 個人覺得米粒偏硬但不乾, 也許可以走出米匠自己特色?
金鑽吐司, 上面搭配馬鈴薯蟹肉, 海膽及鮭魚卵, 看似複雜, 口味卻不錯, 第一次在壽司店吃到烤吐司, 真的滿有自己的路線
雙魚握壽司, 白甘加黑鮪, 米匠似乎喜歡混搭風, 這黑鮪有筋, 我覺得可惜, 比較喜歡第一貫的大腹. 雙魚口感雖然不衝突, 但容易錯過細細品嚐單一魚種的美味
蒸蛋, 卡布奇諾牛肝菌, 加入分子料理手法, 但沒那麼細緻, 蒸蛋好吃
蒸蛋之後有甜蝦加墨魚與紅藜飯, 太急著吃啦, 沒照片~ 只是這一貫就只有墨魚有自己的口感, 其他角色都被埋沒了, 看是有看到, 但我沒吃出嘴裡有鮮蝦及紅藜飯的口味及口感, 嘴拙舌頭拙
對這道也有期待, 尤其師傅噴灑了紹興酒, 很不一樣!
紅醋飯, 海膽加鮭魚子, 搭配台南埔里陳年紹興酒, 海膽跟鮭魚子很鮮甜, 加上少許紹興酒香, 整體上有特色有別緻感
小烏賊, 鹹鹹的下酒蔡
香煎廣島牡蠣佐白昆布
創意特色握壽司又來了, 炙燒鰭邊肉佐松露起司, 鰭邊肉變成小配角, 松露起司的味道有個性(小臭臭), 吃下松露起司後真想來杯紅酒, 哈哈哈
鮑魚
餃子松露清湯
餃子裡有法國鵝肝, 松露及蝦, 這餃子口味太複雜了, 不過湯很好喝, 很飽了, 但捨不得剩
海味雙色捲, 四種魚類及二種醋飯, 最後, 又一個混搭風結尾!
上水果, 師傅切的很用心!
米匠的午餐及晚餐都是1,200, 菜色一樣, 會有新樣式, 喜歡創意路線的不妨試看看, 嚐個新鮮度~
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